椒鹽蝦,切記別直接下鍋炸,記住2個訣竅,椒香酥脆,鮮嫩Q彈

椒鹽蝦,切記別直接下鍋炸,記住2個訣竅,椒香酥脆,鮮嫩Q彈
Mama 愛料理 2023-04-05 檢舉

 

很多朋友在家里面做椒鹽蝦都是直接下鍋炸,

那樣做出來肉質不q彈也不夠入味,今天給大家分享一下詳細做法。

 

先把蝦處理一下,捏住蝦頭擠一下,就能把蝦囊擠出來,順帶抽掉蝦線。

 

 

全部處理好以后,往里面加一勺鹽,再加水化開抓洗一下,換水清洗干凈。

洗干凈以后往里面加一勺鹽,少量胡椒粉,

再加入蔥姜和料酒腌制一下,可以讓蝦更入味,也能起到一個去腥的作用。

 

 

趁這個時間準備一點配料,青紅尖椒先切成絲,再切成小顆粒,

可以適當多一點。切一點姜沫,大蒜拍散剁碎。

 

鍋里不用放油,下入一小把花椒,五分之一的小茴香開小火炒一下,炒出香味,

炒至花椒開口能用手捏碎,接著往里面加一勺鹽,繼續小火炒一下,

把里面的香味徹底激發出來,鹽炒至變色就可以了。

 

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