椒鹽蝦,切記別直接下鍋炸,記住2個訣竅,椒香酥脆,鮮嫩Q彈

椒鹽蝦,切記別直接下鍋炸,記住2個訣竅,椒香酥脆,鮮嫩Q彈
Mama 愛料理 2023-04-05 檢舉

 

 

稍微放涼以后搗碎,或者用搟面杖搟碎也可以,

這個時候就能聞到很明顯的香味。這樣咱們的自制椒鹽就做好了。

 

 

蝦腌制好以后,挑去蔥姜,往里面加入兩勺淀粉,腌制好以后再用淀粉裹勻,

這樣炸出來更酥脆,肉質也更q彈,這樣比直接下鍋炸效果要好很多。

 

 

油溫五成熱,下入蝦,油溫高一點,可以讓蝦快速定型,也不容易吸油,

全程用大火,炸至顏色金黃表面酥脆,撈出控油,鍋留底油。

下入切好的小料炒出香味,下入大蝦繼續翻炒,讓大蝦裹滿香味。

最后撒上剛剛做好的椒鹽炒勻即可,這樣做的椒鹽蝦外酥里嫩。

 

 

 

 

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