mamalovecooking

8.木耳提前泡發，切碎備用。

9.準備一塊老豆腐，先切片，再切條，最后切成丁。

10.豆腐放入碗中，磕入一個雞蛋，加入少許老抽上色，攪打均勻。

11.起鍋倒油，下入雞蛋豆腐，把它煎熟炒散。

12.倒入胡蘿卜跟木耳，加一勺黃豆醬，翻炒均勻。

13.翻炒30秒左右就調入鹽，生抽，蠔油，少許五香粉，少許雞精，適量蔥花，翻炒均勻就可以了。

14.把它裝入盆中，加入菠菜根，加少許香油，翻拌均勻即可。

15.發酵好的面團體積變大，內部充滿蜂窩狀。

16.移到案板上揉搓排氣，再搓成長條，分成大小均等的面劑子。

17.整理圓潤之后，按扁，再用搟面杖搟成圓形面片。厚度0.2-0.3厘米左右。

18.舀入適量餡料，對折過來，按嚴實一點，然后再捏出花邊。

19.起鍋倒油，開大火燒到鍋里冒泡，轉小火，下入生坯。

先不要翻動它，讓它飄起來，定型之后再翻動。

20.反復翻面多次，不停地攪動它，炸到兩面顏色金黃就可以撈出控油了。全程小火。

小貼士：

1.炸過的油不要丟，留著炒菜或者下次油炸。

2.加點肉會香一點，看個人喜好。