傳統古早味蘿蔔糕做法,配方比例告訴你,出鍋軟糯鮮香,一大盤都不夠吃

傳統古早味蘿蔔糕做法,配方比例告訴你,出鍋軟糯鮮香,一大盤都不夠吃
Mama 愛料理 2023-04-05 檢舉

 

老婆說非常想念以前吃過的一款蘿蔔糕,鹹香軟糯,吃著很開胃,

不過現在特殊時期不好出門買,所以就試著在家做一盤給她解解饞吧,

反正家裡也有蘿蔔,配料那些也都很簡單,家裡都有現成的。

 

食材準備:蘿蔔3個,臘腸4根,豬肉1小塊,幹香菇1小把,蝦仁少許,薑1片,

粘米粉300克,50克澄粉,花生油,料酒,生抽,鹽,胡椒粉,清水等。

 

詳細做法步驟如下:

 

第一步:先準備3個蘿蔔,蘿蔔不需要稱重量,多一點少一點沒什麼,把蘿蔔洗淨去皮,

然後擦成絲,如果蘿蔔皮嫩的話,可以帶皮來擦絲,擦好放一邊備用。

 

第二步:準備臘腸4根、豬肉1小塊、幹香菇1小把、蝦仁少許,幹香菇和蝦仁要提前用水泡發,

泡發後洗淨,把香菇切粒,臘腸和豬肉也切粒,這裡的材料不需要稱量,大概就可以了。

 

第三步:準備一塊薑,切幾塊薑片,然後準備一個炒鍋,鍋中下花生油,不需要多,

少許就行,油燒熱後,把薑片放進去爆香,薑爆出香味後,夾出不要,鍋中留油,

先倒入豬肉丁把它炒出油,炒出油後,再倒入臘腸丁,翻炒一會,炒出香味。

 

第四步:臘腸炒香炒至變透明色,倒入香菇丁和蝦仁,繼續把它炒香,

炒香後加料酒,生抽,適量的鹽,胡椒粉,繼續翻炒片刻,

大概再炒1分鐘左右,把它們盛出備用,把油瀝出留在鍋中哦。

 

第五步:鍋中留油再燒熱,然後把蘿蔔絲倒進去炒軟,

炒軟後加入適量的鹽,胡椒粉,把它翻炒均勻。

 

 

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