我們在挑選干香菇的時候，細心的朋友還會發現，有些香菇的菌蓋是很飽滿的，

而有些卻很薄，我們要挑選菌蓋比較厚實的，而且菌蓋的邊緣還會向內卷，

這種干香菇不管是它的營養，還是新鮮程度都是比較好的。

而那種菌蓋已經完全敞開的干香菇，它在新鮮的時候，就已經完全成熟了，

也就是比較老了，這種香菇的口感及營養都不是最佳的。

 

第四點，聞一下氣味。

我們在購買干香菇的時候，還可以拿起一個香菇聞一下它的氣味，

要是聞起來有一股濃郁的香氣，那麼這種就是優質的干香菇了，我們可以放心的購買。

而要是聞起來有異樣的氣味，或者是有霉味的話，這種干香菇可能放置的時間就比較久，

已經不新鮮了，建議大家就不要選購了。

 

第五點，用手捏一捏。

我們在挑選干香菇的時候，還可以用手捏一捏干香菇，看一下它的干燥程度。

要是干香菇捏起來比較軟，那它里面的含水量就會比較多。

要是一捏就碎的話，這種干香菇就沒有什麼營養了。

 

我們要挑選那種干香菇，捏起來有點硬，還有點彈性的，

這種就是優質的干香菇，它里面的水分含量也比較少，我們買回家來也更利于保存。

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