9、將蔥段撒在肉片上，與剩餘的蒜泥汁一起上桌，即可。

 

蒜泥白肉

食材

五花肉300克、黃瓜1根、蔥適量、料酒適量、醬油適量、冰糖適量、

八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、辣椒油適量、花椒麵適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、五花肉冷水下鍋,加入八角，桂皮，香葉，蔥，姜，料酒，

花椒煮,開鍋後撇去浮沫,小火煮半小時左右，熟後在湯中泡一會。

2、熬紅醬油,將八角,桂皮,香葉，冰糖入鍋,然後放醬油,小火熬五分鐘即可。

3、把蒜搗成蒜泥，將煮肉的湯晾涼，盛大約30克和蒜泥攪在一起。

4、放紅醬油15克,醋幾滴，再加一點花椒麵。

 

5、把自製的辣椒油放進調好的蒜泥里。

6、趁肉熱時將煮好的肉切薄片。

7、黃瓜用刮皮刀刮長片,用水稍微浸泡。

8、黃瓜和切好的肉均捲起擺盤，澆上蒜泥辣椒油汁即可。

 

蒜泥白肉

食材

五花肉200克、蒜1個、黃瓜半根、生薑適量、蔥段適量、生抽5大湯匙、李錦記蒸魚豉油1大湯匙、肉湯1大湯匙。

做法

1、準備好各種材料。生薑切片、蔥切段，五花肉洗乾淨。

2、鍋中放入冷水，加入薑片、蔥段和五花肉，中火煮沸後用小火煮約8分鐘左右。

3、撈出肉，對半切開，看到肉中間稍稍粉紅色，即可把肉放回鍋內，關火燜10分鐘左右。

（此時不可打開鍋蓋。）然後撈出，待冷卻後切成薄片。

4、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥。

 

5、在壓好的蒜泥碗中加入生抽、李錦記蒸魚豉油和肉湯，調勻成蘸料。

6、用刨皮器把黃瓜刨成薄片。

7、把黃瓜薄片碼在盤中，中間放入刨黃瓜時損壞的黃瓜片作為肉的鋪墊。

8、把切成薄片的五花肉片一片片鋪在中間的黃瓜上，然後澆上蘸料即可品嘗。

 

蒜泥白肉

食材

五花肉500g、黃瓜半根、蒜5瓣、生抽3湯匙、蠔油1湯匙、香醋1湯匙、

辣椒油3湯匙、香油1/2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、花椒適量、姜2片、香菜適量。

做法

1、主料五花肉約500g清洗乾淨，配料黃瓜洗凈去皮。

2、煮鍋加入適量水，燒開後將五花肉焯水後撈出。

3、洗凈鍋後加入適量水，燒開後放入五花肉、姜、料酒及花椒粒。

4、加蓋後煮18分鐘。

 

5、煮至用筷子[插·入]不會冒血水即可，不要煮的太久，太軟爛不好切片。煮好後放在湯里浸泡約15分鐘。

6、準備大蒜用壓蒜器壓成蒜泥。

7、加入生抽、蠔油、白糖、香醋及辣椒油和香油，再加些煮肉的湯攪拌均勻。

8、將黃瓜切片擺盤造型。

9、將煮好的五花肉撈出晾涼，五花肉切薄片，擺盤造型。

10、淋入調料加香菜點綴即可。

 

蒜泥白肉

食材

五花肉300克、蔥姜適量、蒜瓣8個、大料2個、料酒20毫升、醬油15毫升、

白糖3克、香醋5毫升、生薑汁5毫升、辣椒油3毫升、鹽適量、香油適量。

做法

1、鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。

 

2、加入料酒大火煮開。

3、然後關小火燜煮至五花肉熟透。

4、撈出冷涼切薄片。

5、取一個小碗加入醬油，香醋，生薑汁，白糖，鹽，辣椒油，

香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

6、把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。

 

蒜泥白肉

食材

五花肉350克、青瓜1條、薑片3塊、八角4個、生抽2勺、白醋1勺、辣椒油1勺、大蒜1棵、蔥1棵。

做法

1、鍋中注水上爐，加入4個八角和3塊薑片。放入洗凈的肉，

一起將肉煮至用筷子能輕鬆[插·入]就可以撈出來涼卻。用水沖乾淨肉的黏物。

2、將涼卻的肉切成片。

3、青瓜洗凈切段，用瓜刨刨成片。

 

4、將每一片肉都裹住一片青瓜。

5、裹好後擺入盤中。

6、將一顆大蒜切碎，放入一勺辣椒油。

7、再放入兩勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌勻。（鹹度根據個人口味加減）

8、將香汁淋入肉的表面，再放入切碎的蔥完成。

 

蒜泥白肉

食材

五花肉1塊、黃瓜1個、姜1塊、蒜1個、香菜4棵、花椒3克、料酒30克、生抽70克、

大蔥1棵、辣椒紅油100克、白糖90克、鹽30克。

做法

1、煮之前先把肉放水裡泡會，待血水泡些出來，這樣煮出來的肉比較白凈。鍋中加少許花椒和薑片，大火煮開。

2、改小火放入五花肉煮20分鐘左右，煮至筷子可以扎透即可。

3、蒜粒剁碎，香蔥切花，黃瓜片成薄片。

 

4、將蒜泥、辣椒油、生抽、少許鹽、白糖、醋調成味汁。

5、五花肉浸泡在鍋中至涼取出，切薄片。

6、每片肉搭一片黃瓜，對摺。

7、碼入盤中，將味汁澆到肉片上，撒上蔥花即成。

 

 

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