清蒸金昌魚

1. 將金昌魚洗凈，兩面各各幾刀，便於入味也容易熟，抹上少許鹽。

2. 將切好的薑絲和紅辣椒分別墊在魚的底下、魚肚子裡和魚表面上，

再鋪上潮汕冬菜、淋上普寧豆醬，把酸梅搓破放在魚上，一切準備就緒，準備入鍋。

 

3. 大火將水燒開，放入魚去蒸，我用的是電磁爐的蒸煮功能，大概7分鐘，

開蓋，撒上芹菜碎，在芹菜上滴幾滴油，蓋上蓋子再蒸2分鐘，即可出鍋。

 

 

清蒸黃魚

1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘；

2、盤子裡先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，

醬油，倒點料酒，再放 薑絲和蔥段在魚上；

 

3、鍋里的水燒開後,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘。

 

 

清蒸鱸魚

1、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。

用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。

 

2、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，

隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

 

 

清蒸梅子魚

1.新鮮的梅子魚250G洗凈，裝盤。

2.灑入少量鹽、生薑絲、蔥花和料酒，醃製5分鐘。

 

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