3.架鍋放入熱水，把魚盤放入鍋中蒸上10分鐘，蒸熟。

4.蒸熟後，拿出控去多餘湯水，再加生薑絲及蔥花。

5.在鍋勺中加入少量色拉油，加熱至高溫。

 

6.將熱油淋入魚盤中，再加入蒸魚豉油10G，即可。

 

 

香腸蒸米魚

1，殺好的米魚洗凈刮乾淨鱗片後，瀝乾水分，魚身兩面劃幾刀。

2，將料酒倒在魚的表面，塗抹均勻，之後加入鹽巴，繼續塗抹均勻，

薑片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右，更好的入味。

3，鍋內加入適量的水，一定要大火將水燒開後，再放入魚，

（這樣蒸魚的關鍵）然後轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火後，別打開鍋蓋，魚先不取出，

利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯。

 

清蒸魷魚

魷魚斜刀刻花，裝盤，覆上微波薄膜，高火6分鐘。

將調料拌勻後，魷魚蘸著食用即可。

 

 

清蒸鱖魚

1.將新鮮鱖魚除鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，放開水中浸透一下取出，

放冷水中，輕輕颳去黑色鱗衣，洗凈放盤內，用精鹽一分在魚身上均勻擦一遍，醃漬一會。

 

2.將醃好的鱖魚用水沖洗一次，在魚身兩側劃十字形刀花，平放在盤內，

上面放蔥段、薑片、精鹽（三分）、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見魚眼球突出取出即成。

 

 

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