大廚告訴你五花肉到底要不要焯水，大多數人不明白，難怪紅燒肉做出來也不好吃
這樣可以使紅燒肉出鍋到最後都是平整的，賣相好看。
另外，焯水時加入一塊薑，喝少許料酒，可以去除五花肉的異味。
除此之外，關於五花肉焯水究竟是該熱水下鍋還是冷水下鍋呢？
其實不同的水溫下鍋，決定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。
一般給肉焯水，建議冷水下鍋，這樣肉裡的殘血能更好的出淨，最後燒出來的紅燒肉口感也會更純。
最後
小編告訴大家一個最簡單的家庭做法
首先，將五花肉切成小塊後，焯水，焯好水的肉取出趁熱用老抽上色，然後鍋中放油，放薑蔥爆香。
然後把豬肉放進去，炒出油氣，至幹香，加老抽炒香，加湯，放八角、花椒。
最後用醬油或糖色調好顏色，定味，大火燒開後小火慢慢收湯即可。
標籤：
分享這篇好文給親朋好友！