對魚有迷之執著的我，一個星期總有3天是吃魚的。

怎樣才能做出一條漂亮完整的魚，讓魚可以穿戴整齊地躺在盤子裡呢?

小編找遍天下，終於找到了煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的秘訣。

跟著學起來，保證你能做好魚在家人面前好好露上一手。

 

煎魚不散的絕招

1、將鍋洗淨，揩幹後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。

待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。

如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

2、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。

待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，

使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，

然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

 

燒魚不碎的絕招

1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，

應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

 

 

2、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。

待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。

 

 

3、在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動。

 

 

 

4、切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。

 

 

蒸魚不腥的絕招

1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，

應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

 

 

2、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。

 

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