現在的蛋糕啊，是越來越貴啦！八寸的蛋糕100以上，就連一小塊麵包也得5、6快。

但是咱們在家做材料便宜還健康，牛奶是真牛奶，雞蛋是真雞蛋，黃油是真黃油。

一個30L的烤箱也不貴，二三百就買了。

 

 

在很多人都在玩烘焙，大家可能最先接觸的就是――戚風蛋糕，畢竟最基礎。

這戚風蛋糕說起來容易，可是要注意的點也不少，稍有不注意可能就前功盡棄，變成了『氣瘋蛋糕』。

 

今天給大家詳細講講這蛋糕的做法和注意事項，保證一次成功！

1、材料準備（6寸）

雞蛋2個、低錦麵粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）

 

小貼士

【1】雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。

 

【2】麵粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麵包、中筋就是咱們平時吃的麵粉、低筋麵粉適合做蛋糕。

（ps：如果家裡實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。）

【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，

雖然也能做成，但是味道大，影響口感。

2、製作過程

（1）蛋白和蛋黃分離

（2）蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻

（3）繼續加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。

（4）將低筋麵粉過篩放入上一步的蛋黃糊里，採用翻拌手法輕柔的混合。

 

 

硬性發泡

（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性發泡。

 

（6）把三分之一的蛋白放到蛋黃糊里，採用翻拌手法混合均勻。

 

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