馬鮫魚,調味料也不用放,就這樣做,好吃的不得了

馬鮫魚,調味料也不用放,就這樣做,好吃的不得了
Mama 愛料理 2023-04-08 檢舉

 

馬鮫魚又叫鮁魚,皮有點黑,其肉質緊實味美,營養價值高,

民間有句話叫做「山上鷓鴣獐,海里馬鮫鯧」,就是對馬鮫魚味美的讚譽。

 

這麼大條馬鮫魚的做法多種多樣,但最好吃的做法還是煎著來吃,

紀錄片《舌尖上的中國》的第一集 「自然的饋贈」 中,

就專門攝製了海南的好幾種地道海魚佳肴,其中就包括了海南的名菜 -- 香煎馬鮫魚。

不需要什麼多餘的調料,原汁原味的很是香啊,而且沒有多餘的刺,

一筷子下去一大塊肉,非常適合老人和小孩食用。

 

香煎馬鮫魚

【材料】:馬鮫魚 500克、姜 蔥 適量、鹽一茶匙、料酒一湯匙

 

【做法】:1、馬鮫魚切片後沖乾淨血水,撒上鹽,把每一片都抹均勻;

 

2、倒入料酒,腌制二十分鐘,腌制好後倒掉多餘的水;

 

3、先熱鍋,放入薑片把鍋底都抹一遍,這樣可以防止粘鍋;

 

4、然後倒入油,放入馬鮫魚,開中小火來煎,不能太心急著翻面,那樣容易爛,

要煎到表面的邊緣都開始變白,用鍋鏟一鏟就能鏟起來那樣才行,如果鏟不進去那就還不適合翻面;

 

5、兩邊都煎成焦黃色後撒入薑絲和蔥花,蓋蓋燜五秒即可;

 

【小提示】:魚先腌制入味,煎魚的時候就不用下鹽了;

 

 

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