【金牌烤小排】

需要準備：

肋排500克

叉燒醬3大勺

蚝油1大勺

米酒
 

做法：
1、和所有帶骨頭的肉質一樣，在加工前都需要浸泡。

這肋排看著很乾凈，可等化凍後，能浸泡出很多的血水，所以期間要2-3次換水，直到浸泡的水清亮。

 

2、甜香的蜜汁就是用叉燒醬+蚝油+料酒調製的，其中叉燒醬和蚝油的比例以3:1為宜，叉燒醬較甜，

加入蚝油不僅提鮮也起到了增加適量鹹度的作用。

加入適量的料酒（或者米酒）可以很好的去掉肉的腥味。

 

由於叉燒醬比較黏，所以可以加入少許的清水，攪拌均勻後醃料就做好了。

3、肋排洗凈用用廚房用紙擦乾水分，放入醃料里充分攪拌，保證醃料均勻包裹肋排。

 

 

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