【粽葉的處理方法】

1.浸泡：將買來的干粽葉用水浸泡一天。

2.煮葉：泡好的粽葉放在鍋中，加水漫過，加一點鹽，煮五分鐘。 這樣可以消毒並能使粽葉不易破損。

3.清洗：在流水下將粽葉反覆沖洗，並用抹布沿著紋路從根部到頂部擦拭一遍，了兩面都要擦到。

4.修剪：剪掉過長的頂端和根部。

 

【粽子做法：】

（一）準備材料：

（1）糯米：自己家吃的話，買2～3斤糯米就夠了。 

用水發糯米，有人說要發3天糯米才粘，其實36小時就足夠了。 

不過在發糯米的時候一定要記得幾個小時就換上一次水，不然的話糯米容易發酸。

 

（2）粽葉：可以買包裝比較好的3、5塊一把，一把50片裝，這種葉子拿回頭洗洗就能用；

如果是在市場上買的蘆葦葉，拿回家要先清洗，然後放鍋里煮一煮，水開即可。

 值得注意的是，為了防止糯米粘葉子，在煮葉子的時候可以點上幾滴油。

（3）其他：依個人口味放其他材料，湖南人喜歡向糯米里撒些鹽和鹼面，

包出來的粽子又有色又有味。

 當然，還可以放花生、綠豆、肉丁/肉鬆……

（4）準備一些棉線，用來捆粽子。 如果不系成串的話，線長25厘米左右；

如果要系成串的話，線長50厘米左右。 其實捆粽子有專門的草，好像是叫鹼草。

 自己家裡吃用棉線捆就可以，不必專門去買這東東。
 

（二）裹粽子：

 

 

1、鹹肉粽做法

材料（得18－20）：

1000克糯米，

500克五花肉，

18－20朵香菇，

20粒栗子，

100克蝦米，

200克去殼開邊綠豆，

4大匙炸蔥頭

 

糯米調味料：

2小匙鹽，

1大匙黑醬油，

1大匙生抽，

1小匙胡椒粉，

1大匙花生油,

1大匙炸蔥頭油
 

花肉調味：

1小匙鹽，

1小匙糖，

1小匙五香粉，

 

標籤：