牛肉富含豐富的蛋白質、鐵質和氨基酸，很適合病后調養或面黃氣虛的人食用。

同時具有滋養脾胃、強筋健骨、補中益氣等功效。

 

牛肉的做法有許多，我平時喜歡做番茄燉牛腩，開胃又滋補。

今天分享奶奶的拿手醬牛肉，秘制配料，松軟入味不塞牙，切片后，可直接吃。

 

我買的金錢腱，是牛前腿的腱子肉，

也是牛身上最貴的一塊肉，一只牛只有兩塊，比普通牛腱子肉要貴。

金錢腱是肉里包筋，筋內有肉，切開后相互縱橫交錯，口感極好。

做醬牛肉用金錢腱比普通腱子肉要好吃百倍，肉質爽口甘香。

 

 

秘制醬牛肉

主要食材：金錢腱

 

詳細制作步驟

1.買來的牛腱子不要直接下鍋燉，先放鹽水里浸泡一個小時以上，期間更換1-2次的鹽水，可泡出血水。

 

2.準備蔥段、姜片、八角、肉桂、干辣椒、冰糖、香葉、茴香、白芷。

 

3.牛腱子用鹽水泡好之后，冷水下鍋進行焯水，這一步是去除牛肉里的血水和雜質的關鍵步驟。

在焯水的時候，放少許料酒去腥。

 

 

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