4.焯水后的牛腱子，放入電飯煲里，同時放入準備好的蔥段、

姜片、八角、肉桂、干辣椒、冰糖、香葉、茴香、白芷。

 

5.接著放入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖。奶奶說醬牛肉好吃的關鍵是這一勺黃豆醬，

加點它醬香濃郁，好吃又入味，不妨試試。（老抽多放一些）

 

6.往電飯鍋里加水，沒過牛肉即可，按煲湯鍵，2個小時以后就可以啦。

我家的煲湯鍵是2個小時，可根據自家電飯鍋的功能來選擇。

 

做好的醬牛肉，松軟又入味，切片后可直接吃，不需要再另外調味。

金錢腱做的醬牛肉，切開后可以看到肉筋交錯的透明狀紋路，香嫩不塞牙。

 

 

溫馨貼士：

牛腱子要先用水浸泡一個小時，再冷水下鍋焯水。

焯水的時候，一定要冷水下鍋，可有效去除牛肉里的血水和雜質。

熱水下鍋焯水，會使肉質緊縮，鹵出來的牛肉不松軟，不入味。

我放了兩勺黃豆醬，醬牛肉一次做得多，就多放一點黃豆醬，根據情況增減用量。

醬牛肉鹵好之后，不要著急拿出來，在電飯鍋里泡30分鐘以上，更入味。

 

 

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