我們的主食，基本都是以饅頭為主的，吃米飯的次數很少。

而且家里有人胃不好，所以就不常做，但是對于蛋炒飯，

我是深愛著的，就算是家人不喜歡，我饞的時候，也會做一頓吃。

 

蛋炒飯，以前都是點外賣，不過感覺不健康，油分太大了，估計是不放太多油，炒出來不好吃。

而且，偶然間去了一次店里，發現環境實在是太差了，東西都隨便擺在台子上，黑乎乎的。

 

還是自己做，更實在更衛生，不過自己做蛋炒飯，為何做不出金黃、粒粒分明的感覺？

蛋炒飯時，是先炒米飯還是雞蛋？廚師長教你2招，炒出來粒粒分明，金黃油亮，吃起來噴噴香。

 

 

【蛋炒飯】

配料：米飯、雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、蔥花、鹽、雞精、蠔油

1、首先來講一下，米飯的選擇，米飯是相當重要的一個點，拿來做蛋炒飯的米飯，

基本都是剩飯，提前幾個小時，或者提前一天蒸好的。

2、 都是晾涼的偏硬的米飯，如果是太軟，或者剛蒸出來的那種，

 

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