麵條是我們都非常喜歡的一道美食，麵條不但好吃，還有著很好寓意：

過生日時要吃長壽麵，寓意健康又長壽；二月二吃麵條又叫吃「龍鬚」，寓意著吉祥如意；

「冬至餃子，夏至面」，夏至也要吃麵條，有嘗新之意。

 

麵條雖然都喜歡吃，但是不同地區喜歡吃的麵條也有很大差異，

像我們山東最愛吃的是手搟面，做好的麵條要過一下凉水，所以也叫「過水面」，

麵條一般比較粗，面鹵做成炸醬鹵或者各種時令蔬菜鹵，有時還會加上我們這的特色海鮮，味道嘎嘎香！

而南方人大部分都喜歡吃細一些的麵條，像陽春麵、肉絲麵、清湯麵。

 

 

總之，不管是什麼面要想好吃，口感很重要，吃麵條講究的就是要筋道，

如果一碗麵條煮得又爛又坨，就算它的味道再香也不會好吃。麵條要想筋道，

「煮」很重要，也就是煮麵條時火候一定要掌握好。同樣是煮麵條，

有人煮出的麵條爽滑又筋道，有人就煮得夾生又粘鍋，這就是火候沒掌握好，

下面我就分享一下煮麵條的小技巧：

 

先弱弱地問一名：你們知道，煮麵條是涼水下鍋還是開水下鍋嗎？

肯定會有人說我傻，涼水下鍋肯定會煮成一鍋粥！

是的，煮麵條不能涼水下鍋，但也最忌開水下鍋！

這是因為水開後下入麵條，麵條就會在鍋中不停地翻滾、相互纏繞摩擦，

麵條煮好後會往往會外面很粘，芯還有點硬，湯也很粘糊，

這樣煮麵條只能說是煮熟了而已，口感會很差不筋道。

 

 

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