廣東客家三杯鴨

鴨肉最有名的做法應該是烤鴨，啤酒鴨，烤鴨雖然好吃，但是營養流失比較多，

啤酒鴨比較辣，吃鴨，我覺得廣東客家的三杯鴨最有營養。

三杯鴨最初來源於福建，三杯名字的由來是因為這道菜要用到一杯麻油一杯醬油一杯酒。

廣式客家三杯鴨和福建三杯鴨稍有不同，我們可以稱之為改良版的三杯鴨。

快過年了，我們學習這道三杯鴨的做法，到時候可以給家裡人露一手。

 

食材：新鮮的麻鴨一隻

輔料：生薑，小米辣

製作步驟：

第一步：生薑切片

 

4個小米椒切圈

選用大麻鴨，這種鴨肉肉質緊致，吃起來不油膩，把鴨肉宰殺後，

去除內臟，清洗乾淨剁成塊，鴨毛要拔乾淨

 

鴨肉由於是新鮮的，我們這裡就不焯水了，熱鍋燒油，

油熱後把鴨肉倒入，炒幹鴨肉的水分，

 

 

鴨肉裡面的水分較多，我們用鏟子把水鏟掉，然後沿著鍋邊淋入一些花生油，

這樣炒出來的鴨肉更香，把鴨肉炒出油，然後把薑片，

小米椒放進來，加一小把花椒籽，兩個八角，炒出香味

 

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