今天小編送上幾款辣味十足的家常菜。

 

辣椒炒肉

 

 

材料

尖辣椒，豬肉，豆豉，薑，蒜，醬油，鹽，味精，生粉，白糖少許，食用油

 

做法

先將辣椒去蒂去芯洗淨，切滾刀，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。

豬肉切條（最好選用精瘦肉），裝入碗中，加少許白糖和醬油抓拌均勻，

再用適量生粉抓勻醃制片刻（用生粉醃制過的肉片吃起來更嫩，不塞牙）。

 

薑蒜切碎備用，豆豉也準備好。

取炒鍋燒熱，倒適量食用油，到入醃制好的肉片滑至變色。

然後把肉撥到一邊，再入蒜薑和豆豉炒香。

倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加醬油，鹽，味精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

 

小米椒爆雞胗

 

材料

雞胗，小米椒，大蒜，鹽，生抽，黃酒，熟白芝麻

 

做法

雞胗買回來先用清水好好洗幾遍，然後將洗好雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片備用。

切好的雞胗裝入碗中，加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上。

大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下切好的雞胗炒，

因為醃制過，就不用再放調料啦。

一直炒到雞胗熟透了，就可以出鍋裝盤，再撒上少許熟白芝麻，吃起來更香。

 

尖椒牛肉

 

 

材料

牛肉，青尖椒，紅尖椒，蒜，醬油，澱粉，小蘇打，料酒，蠔油

 

做法

先將牛肉洗淨，然後挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7釐米的粗條，

用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃制10分鐘。

青尖椒洗淨去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。

 

炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，

放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。

鍋中留一些底油，放入蒜蓉炒香，放入切好的青尖椒炒至斷生。

最後放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油調味（如果蠔油不夠鹹，可再稍微放點鹽），

翻炒均勻即可出鍋（牛肉一定要炒嫩一些，炒老了就咬不動了）。
 

乾煸肥腸

 

 

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