△攪拌後順滑的狀態

 

⑤將蛋白、細砂糖、鹽、檸檬汁加入攪拌缸，慢速打發至細砂糖融化。

 

⑦當打發中的蛋白出現白色氣泡時，加快打發速度，打發到6-7成發。

（6-7成發：有明顯紋路且呈彎鉤狀）

 

 

⑧在攪拌好的蛋黃混合物中，添加三分之一蛋白打發物，翻拌均勻。

 

⑨將剩餘的三分之二蛋白打發物倒入已攪拌均勻的麵糊中，繼續翻拌均勻。

⑩提前用錫箔紙包裹好模具，然後將麵糊倒入模具中至8分滿。

（模具提前放置在烤盤上）

 

 

⑪在烤盤中加入常溫水至模具2釐米高左右。

 

⑫烘烤。上火180℃，下火160℃，烘烤時間1個小時。

 

⑬烘烤完成後打開蛋糕模具邊緣錫箔紙，脫模。

 

⑮完成

 

·最佳食用時間：烘烤完成後1天內；

小編想說看這個蛋糕的鬆軟度，就問你想不想來捏一下，然後順便把它吃了呢

 

 

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