西蘭花（學名：Brassica oleraceavar.italica，英語：Broccoli），

又稱西藍花、綠花菜、綠菜花，台灣稱青花菜、綠花菜、綠花椰，是一種蔬菜。

西蘭花源於義大利，和花椰菜（花菜）、結球甘藍同為甘藍的變種。

 

 

｜西蘭花：不為人知的健康秘籍

 

一、營養價值：

西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、

維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種；

含蛋白質3.5克―4.5克，是菜花的3倍、蕃茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

 

二、抗癌功效：

美國和其他國家的科學家研究發現，西蘭花中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造

對機體有益的保護酶―Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，

可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。

長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

 

三、食療作用：

1、西蘭花的維生素C的含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，有利於人體生長發育。

2、兒童適量食用可保護視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長。

3、用30克西蘭花熬湯，經常飲食，可清熱解毒、利尿通便。

4、富含維生素K，能維護血管的任性，不易破裂；同時也含可防止感染，促進血管清潔的類黃酮。

 

西蘭花堪稱「窮人的醫生」

這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、

直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑。

以下為您推薦十二道西蘭花純素食譜：

 

 

｜一、西蘭花炒蘑菇

主料：口蘑300克、西蘭花100克、胡蘿蔔1/2個

輔料：生抽1茶匙、鹽少許、薑3克

 

做法：

1、材料準備好，口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，薑切絲。

2、鍋裡燒開水，薑西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出控乾待用；鍋裡熱油，爆香薑絲。

3、接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水。

4、口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收乾，調入生抽。

5、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

 

 

｜二、蘑菇炒西蘭花

原料：蘑菇2朵，西紅柿1個，西蘭花少量，椰子油、鹽、薑少量。

製作方法：

1、蘑菇和西紅柿洗淨、切丁。西蘭花洗淨掰小朵，薑切成絲。

2、炒鍋燒熱，放有機椰子油，加薑絲微炒，加西紅柿、

蘑菇燉煮至爛，最後加入西蘭花拌炒，加少許鹽調味。

 

健康提示：

椰子油含有豐富的月桂酸、辛酸，不含反式脂肪酸，具有很好的抗病毒功效。

 

 

｜三、清炒山藥西蘭花

原料：鐵棍山藥、西蘭花、油、鹽、蘑菇精

 

做法：

1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色；

2、西蘭花洗淨，切成小朵備用；

3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，

不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內；

4、熱油鍋，爆香；倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可～！

 

菜譜小貼士：

水中加醋再泡山藥，可以防止氧化；另外焯菜的時候可以加點油鹽，使菜更翠綠！

 

 

｜四、香菇西蘭花

原料：西蘭花一棵、香菇數朵、油、鹽、素高湯（可用清水代替）、素蠔油

 

做法：

1、西花花去掉根莖，掰成小朵，用鹽水泡幾分鐘，然後清洗乾淨瀝乾水備用；

2、香菇洗乾淨後切花刀（純屬是為了好看​​，可以不切或切厚片）；

3、鍋中倒入素高湯，燒開後放入西蘭花，加入適量鹽調味，素高湯再次煮開後煮一分鐘即可；

4、煮好的西蘭花顏色會變得很漂亮，撈出來瀝乾水擺入盤中；

5、另起鍋放少許油燒熱，放入香菇炒熟，放少許鹽和素蠔油調味，盛入西蘭花中間即可。

 

 

｜五、西蘭花炒百合

原料：西蘭花，百合，鹽，蘑菇精，水澱粉

 

做法：

1、先去掉西蘭花那龐大的根。

2、將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗乾淨。

 

3、準備少許水澱粉。

4、鍋子裡燒開水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），將西蘭花倒入焯至斷生。

5、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據口味加入適量的鹽。

 

6、翻炒幾下倒入百合，繼續翻炒。

7、翻炒至百合斷生之後，加入少許蘑菇精，並倒入水澱粉。

8、色白如玉，綠如翡翠的西蘭花炒百合，成功！

 

小貼士：

先去掉西蘭花那龐大的根，一般來說，買來的西蘭花都帶有一個很大很佔分量的根，

炒菜放進去不好吃，也影響西蘭花的賣相，所以經過我的實踐，用這一部分根部，

切成小丁，用來炒米飯，真是超棒超好吃哦，在物價日益高漲的今天，這不失為一個節約資源的好辦法吧。

 

 

｜六、芒香西蘭花

原料：芒果、西蘭花、紅椒、素高湯

 

做法：

1、主料準備好；

2、西蘭花洗淨撕小塊，焯水後過涼開水，控乾備用；

3、芒果洗淨去皮切小塊，放在涼開水裡備用；

4、紅椒切塊；

5、鍋裡放適量油，燒熱後放西蘭花拌炒；

6、隨後放紅椒一起拌炒；

7、炒至斷生後放素高湯；

8、放芒果，加適量鹽拌勻即可。

 

 

｜七、西蘭花炒香菇

原料：150g西蘭花、25g香菇、油、鹽、蘑菇精適量

 

做法：

1、準備好西蘭花

2、切小朵並浸泡洗淨後瀝乾水份

3、香菇泡發洗淨切小片

4、起油鍋先下香菇片煸炒

 

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