茄子煎蛋

 

 

材料

茄子 2~3根 / 肉末 適量

雞蛋 4隻 / 小蔥 適量

調料

生抽 適量 / 料酒 少許

鹽 適量 / 白糖 少許

 

 

 

 

 

1. 炒香肉末和茄丁：熱鍋，倒適量油，下肉末翻炒至變色。

 

 

然後下茄丁一起翻炒，炒至茄子變軟。

» 茄丁建議切厚一點，吃的時候會比較有茄感。

素食派，可以忽略肉末的存在，專炒茄丁，這樣一來，茄子的量就要加大嘍。

 

 

加生抽、料酒、白糖和鹽調味，稍微晾涼備用。

 

2. 拌入蛋液：雞蛋打散，拌入炒好的肉末茄子丁和小蔥末。

 

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