2. 拌入蛋液：雞蛋打散，拌入炒好的肉末茄子丁和小蔥末。

 

 

用筷子攪勻。

 

 

3. 煎蛋： 煎鍋里添適量油，緩緩倒入拌勻的蛋液。

» 雞蛋和茄子都比較吃油，多給點油，會比較好吃。

 

 

用鏟子輕輕推開，攤平，用中小火煎至金黃焦香。

 

 

4. 翻面：一面煎好後，再翻另一面煎。

» 翻面大法，依然是藉助直徑略小於煎鍋的盤子。忘性大的傢伙，可以翻看土豆絲餅篇複習一下。

 

 

5. 裝盤：裝盤的時候，不要太大意，一不下心也可能會散架哦。

» 怕萬一失手的小白同學，請繼續借用上一步的翻面大法。

 

 

6. 開吃：123，開始瓜分！

 

 

可能這一小塊，就能騙下半碗米飯吧~

 

 

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