早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。

「早餐」（breakfast）一詞，字面之解釋為「打破禁食」（break fast）。

故在英語世界中，會出現如前述的理解，又或（雖然此解釋較少用）

代表一種由傳統早餐食品（例如雞蛋，麥片及香腸）所組成，全日均可食用的餐膳。

 

NO.5 蔥油餅

 

食材：小蔥、大蔥，麵粉、油

做法：

 

 

 

1，將面用溫水和好，儘量和軟一點；

2，大蔥小蔥切末待用；

3，將油燒熱澆入大蔥末中待用；

 

4，和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平；

5/6/7，將面擀成大薄片,，撒上蔥油抹勻，再撒上香蔥、少許鹽；

8，將麵餅上下左右切兩刀，不要切斷，總共八刀；

 

9/10/11/12/13/14/15/16，如圖翻折；

17，按順序包好之後，輕輕翻過來拍平；

18，稍微擀薄一點；

19，電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅；

20/21/22，一面差不多就翻面，直至兩面金黃即可享用。

 

NO.4 韭菜雞蛋餅

 

食材:

韭菜150g，適量的麵粉、鹽油、五香粉、雞蛋一個

做法:

 

 

1，韭菜切碎；

2，麵粉里加入適量的鹽和五香粉，打入一個雞蛋；

3，加入切好的韭菜，加水攪拌均勻；

 

4，平底鍋燒熱，倒入少許油，傾斜轉動鍋讓油薄薄的布滿鍋底，倒入一勺麵糊，攤成圓形；

5，等蛋餅底部凝固，整個蛋餅可以在鍋內滑動時，翻面；

6，當兩面都煎黃時即可出鍋。

 

NO.3 雞蛋灌餅

 

 

食材：

麵粉200g，水120g，雞蛋2個，橄欖油1茶匙，鹽一茶匙，蔥花15g

 

做法：

 

 

1，用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘；

2，分成三個大麵糰和三個小麵糰；

 

3/4，取其中一個大麵糰，擀成包子皮狀；取一個小麵糰，周身沾上油，放好，包成包子狀；

 

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