5，收口向下，再次擀開，厚薄隨意（當然也不能太厚）；

 

6，雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。

7，平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅擀的薄，

那麼很快就會起大泡，這時把泡用筷子挑開，灌入蛋液。

 

8，如果餅擀的稍厚，待底面稍固定後即翻面，以利於餅出大泡。

9，兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。

10，用筷子挑破一個小口，倒入蛋液，小火烙制。

 

11，翻面繼續烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關火。

12，然後即可以享用啦。

 

NO.2 手抓餅

 

食材：

速凍手抓餅胚，雞蛋，火腿，生菜

 

做法：

1，生菜洗乾淨，火腿切片；

2，平底鍋燒熱，不用放油，因為一般超市現買的手抓餅胚里都含有油，

直接放進手抓餅胚，小火烙制；

3，待兩面金黃色時，盛出待用；

 

4，將雞蛋打進鍋里，也無需放油，攤開微煎；

5，在雞蛋凝固之前，將手抓餅蓋在雞蛋上，用鍋鏟壓一下，

把它們黏在一起，雞蛋熟了之後，翻面加熱幾秒鐘即可；

6，有雞蛋的一面朝上，放上生菜和火腿片，擠上你喜歡吃的醬，

比如番茄醬，沙拉醬等等，然後捲起來就可以享用啦！

 

NO.1 土家香醬餅

 

 

食材:

麵餅材料：普通麵粉200克、40度左右溫水130克左右、油適量、花椒粉適量

刷醬材料：豆瓣醬20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、

糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1個、辣椒油1/2小匙

其它材料：白芝麻適量、綠蔥花適量

 

做法:

1、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用搗蒜器搗成泥；

芝麻在不放油的鍋里小火炒熟後，用擀麵杖擀碎即成芝麻粉；

2、把油倒入鍋中，放入八角和花椒粒小火炒香；

3、把出了味的八角和花椒粒用木鏟撥出棄之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香；

 

4、倒入小半碗清水煮沸；

5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸；

6、做好的刷醬；

7、把麵粉放入盆中，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。再用手和成團；

 

8、剛和成的麵糰可以鬆弛一小會兒再和，這樣更容易和成光滑的麵糰。

光滑的麵糰放至不溫蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘以上；

9、把麵糰平均分成2份，每份分別擀成長方形薄餅（可以撒粉防粘）。

塗抹上一層油後，撒上適量的花椒粉；

 

10、從一側開始一片片摺疊起來；

11、直到疊成一個方形的面塊；

12、把面塊的四個角折上來，整個握成圓形；

13、把圓形麵糰擀成比平底鍋大的薄餅；

 

14、平底鍋中放入油中大火燒至7成熱時，放入薄餅，讓其形成自然的摺皺；

15、一面煎黃後，翻面；

16、另一面也煎至金黃後，把醬刷在餅表面；

17、撒上適量的白芝麻和蔥花；

18、轉小火蓋上鍋蓋再燜半分鐘至醬干即可出鍋。

 

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