糯米粉150g、日本太白粉(或一般太白粉)1小匙、細砂糖1小匙、油1小匙、水150g

 

紫麻糬：

糯米粉140~145g、紫米粉5~10g、日本太白粉(或一般太白粉)1小匙、細砂糖1小匙、

油1小匙、水150g、沾粉、黑白芝麻少許、熟花生粉適量、細砂糖或純糖粉適量

其他：食物烹調專用紙（烤盤紙/蒸籠紙）2張、耐熱袋2個, 油少許

 

做法：

1、把白麻糬材料拌一拌。

2、紫麻糬材料拌一拌。

3、盤子先鋪一張烤盤紙，把拌好的生麻糬糰放上去，以大同電鍋1杯水蒸熟，蒸好以後悶5分鐘左右。

4、把黑白芝麻先炒一下，放入花生粉拌炒出香氣，取出鋪平放涼，放涼後拌一些細砂糖。

5、耐熱袋裡滴一滴油，稍微搓一下暈開，放入蒸好的麻糬糰揉勻(蒸好表面會比較濕軟所以要揉過)。

 

6、要吃的時候隔著袋子掐成一球一球沾裹上花生粉比較方便食用。

7、紫米粉很顯色所以不用加太多。

8、即可。

 

小貼士：

沒吃完請包好冷藏，要吃再蒸軟就好了~ 想要軟一點:1小匙的材料都改成1大匙。

 

 

｜七、花蓮麻糬

材料：

漿糰：熟麵粉適量、糯米粉300公克、細砂糖90公克、

麥芽糖15公克、沙拉油30公克、水240公克

餡料：紅豆餡250公克、綠茶餡200公克

 

做法：

1、將所有漿糰材料混合拌勻至光滑狀。

2、裝入蒸盤內，用大火蒸熟，取出放涼。

3、冷卻後再將漿糰揉至光滑，分割為每個15公克備用。

4、分割餡料，每份10公克，共45份。

5、取1份漿糰包入1份餡料，用手搓圓略壓扁，外表沾上手粉即可。

 

備註：

比例（45個）/皮：餡=15公克：10公克

 

 

｜八、紅豆麻糬

材料：

糯米粉 1 1/2 杯、糖 1 大匙、水 1 1/3 杯、紅豆泥適量、玉米粉適量、黑芝麻少許

 

做法：

1、把糯米粉，糖，和水倒入電鍋的內鍋，攪拌均勻。

2、電鍋加一米杯水，大約蒸20分鍾。

3、蒸好，等涼後，平板上灑一層玉米粉，手上也沾上粉（防粘），

把全部麻糬從鍋裡拿出沾粉，揉成圓形，切出12-14等份，

拿一份揉成圓形壓扁，中間放1 tsp紅豆泥，包起來。

4、麻糬上放上少許的芝麻裝飾。

 

 

｜九、黑糖蜜麻糬

材料：

糯米粉80g、澄粉20g、水70ml、黑糖100g、麥芽糖20g

 

做法：

1、粉類材料混合加水揉成麵糰 分成小份。

2、黑糖和麥芽糖加水熬成黑糖蜜晾涼備用。

3、燒水 水沸後用手把小份的麵糰搓圓 中間用手指按一下成凹狀後放入鍋內煮熟。

4、撈出裝在碗內 淋上黑糖蜜汁即可。

 

 

｜十、客家麻糬

麻糬 - 客家話稱為「粢粑」是客家米食中最具代表性食品之一，

Q彈有嚼勁的麻糬沾上花生粉特別的香，

唇齒之間殘留的香味不禁讓人一口接一口吃個不停， 這個味道總叫人難以忘懷

 

材料：

糯米粉(白玉粉) 200g、60℃溫水200c.c、

砂糖20g、油1大匙、調味沾料、花生粉適量、黑芝麻粉適量、砂糖適量

 

做法：

1、糯米粉先過篩，取一乾淨容器將全部材料混合攪拌。

2、放入蒸鍋中大火蒸30分鐘。

 

3、塑膠袋裡倒入1大匙沙拉油，糯米糰趁熱取出放置塑膠袋裡，

按壓搓揉糯米糰至光滑有彈性〈可在盆內操作〉。※麻糬塗上一層油可避免表層硬化。

4、花生粉 / 黑芝麻粉加入適量砂糖拌勻〈甜度視個人喜好斟酌〉。

 

5、糯米糰分割成小塊，均勻沾裹花生糖粉/黑芝麻糖粉即可食用。

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