不管過年還是日常，家里的炸藕盒、炸丸子、炸酥肉等等，總是少不了的，

多炸一些出來，放在冰箱里，還可以留著做菜用，炒菜或者燉菜時加進去，可香了！

 

炸丸子，不管是素的還是肉的，味道都出奇得好，實在令人意猶未盡。

冬天，我們家常吃蘿卜丸子，現在春天了，想給孩子、老人補身體，

就總是用豬肉來炸，肉餡的更香好嗎，誰吃誰過癮。

 

但是，很多人炸丸子的方法，都用錯了，放面粉放淀粉，都是錯誤方法。

你炸出來的丸子，有沒有過這樣的情況，炸出來味道還不錯，但是涼了以后就特別油膩，還很硬。

實際上只需把面粉淀粉，換成下面2樣，丸子金黃酥脆，不吸油不發硬。

 

 

【炸肉丸子】

用到：前臀肉、蔥姜、花椒水、雞蛋、鹽、白糖、味精、醬油、蠔油、小蘇打、剩饅頭

1、前臀肉洗凈以后，切成小塊的狀態，接著放入絞肉機，攪打幾下就變成肉糜了，盛出來盛在碗里。

2、 接下來，要想給肉去腥的話，別只知道用料酒，不如換成花椒水，增香效果好，

打水還可以讓餡料，變得更嫩。 加上小半碗花椒水，用筷子不停攪打，等上勁以后，就可以停下了。

 

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