曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、

品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。

 

吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。

能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！

美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，

生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，

平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，

為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

 

豆腐豬肉丸子

 

材料：豬肉260克 豆腐250克 雞粉調味料1勺 姜1個 生姜粉1勺 小蔥1支 

味極鮮1勺 食鹽1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 雞蛋清1個 料酒2勺 油適量

 

做法：

1、豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，

調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩

2、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。

然后剁碎，豆腐用紗布包住擠去水分。可讓豆腐末更細膩

3、混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性

4、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子

5、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；

在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可

 

千張肉絲

 

1.將千張切好，洗凈備用

2.將肉切成絲，放入碗中加入少許油、生粉、醬油拌勻

3.鍋中放油，倒入千張翻炒

4.將拌好的肉絲倒入鍋中

5.翻炒片刻后加入鹽、雞精、蔥

 

魚香煎豆腐

食材：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；

豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水淀粉少許。

做法：

1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分；

2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；

3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；

4、然后放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；

5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；

6、把豆腐放進去煮一會兒，然后放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；

7、用水淀粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最后再撒點兒蔥花兒在表面就好啦

 

魚香蓮藕丸

 

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、

鹽、雞粉4克1克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、

醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水淀粉適量、鹽少許、食用油適量；

 

做法：

1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）；打入雞蛋攪拌均勻；

放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2.準備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，

用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；

3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、

翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

 

豆芽炒牛肉

食材

黃豆芽；牛肉；紅辣椒；玉米油；細鹽；料酒；雞精；蔥

做法

1.把黃豆芽用細鹽水泡洗，再控水備用。

2.鍋中放入少許油，將紅辣椒切段下鍋小火煸炒至香。

3.再轉大火，加入控好水的黃豆芽進行快炒，再加入適量的鹽料酒調味。

4.接著將牛肉絲和蔥下鍋翻炒把牛肉炒熟即可。

5.出鍋前加入少許雞精提味。

 

木耳炒雞蛋

 

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法：1：木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬地摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3：在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，

看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

 

香辣肉排

 

做法：1、炒鍋倒油，油熱，將排骨放入煎至兩面金黃。

2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可。

3、大火收汁，收汁時倒入老抽，白糖，翻炒均勻。

4、接著將青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好的排骨里。

5、快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。

6、炒至汁干即可出鍋食用，下酒又下飯

 

口水魚

食材：草魚、豆豉1、花生仁（油炸）、熟芝麻小蔥、姜、蒜、食鹽、

料酒、白胡椒粉、淀粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各適量。

做法：

1、新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片備用即可。

2、魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制15分鐘即可。

3、豆豉和干紅辣椒切碎，油炸花生去皮搟碎，蔥姜蒜切碎備用即可。

4、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁即可。

5、起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟即可。

6、撈出控油，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、添加調好的料汁，燒開；趁熱澆在滑好的魚片上，撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可出鍋食用。

 

清炒苦瓜山藥片

 

做法1.準備好所有的材料

2.山藥去皮洗凈切片泡在水中備用，苦瓜切片備用，蒜切碎備用

3.鍋中放入適量的清水燒開后放入苦瓜、山藥焯熟撈出

4.過涼水后瀝干水分備用

5.鍋中倒入適量的油燒熱后放入蒜末爆香

6.放入苦瓜山藥片翻炒片刻

 

泡椒藕丁

材料：蓮藕1節、紅泡椒4個、青泡椒2個、青椒1個、泡姜1塊、食用油適量、鹽2g左右、醋1小勺

做法

1、準備好食材，蓮藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切塊和小段，泡姜切絲；

2、鍋燒熱之后倒入食用油，等待油燒熱后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入蓮藕丁一起翻炒；

4、翻炒至蓮藕丁表面變色時加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，炒入味后關火出鍋食用；

 

百合炒肉片

材料：豬里脊肉200克，鮮百合160克，西芹、精鹽1克，番茄醬50克，

白糖100克，果茶100克，清水少許，水淀粉15克，雞蛋清1個，色拉油500克。

做法：1、將里脊肉洗凈，切成薄片，加精鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻，鮮百合洗凈、西芹切片。

2、炒鍋燒熱，倒入色拉油，燒至6成熱時放漿好的肉片，炸至淡黃色時撈出瀝油；

火鍋燒熱加底油，下番茄醬略炒，加果茶、白糖、清水少許，燒至糖化時勾薄芡，

加熱油50克，倒入百合、西芹、肉片，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。

 

陳醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少許，辣椒干3個，大蒜頭3瓣，涼拌汁15ml，花生1把，香蔥少許。

做法：1. 黑木耳加水泡發，去掉根部，洗凈泥沙，分成小朵。

2. 鍋中準備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲后，撈出花生仁瀝油冷卻。

3.木耳放入沸水中汆燙斷生。

4. 將鍋中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油鍋煸炒。

5. 準備涼拌調味汁，可以買現成的，也可以自己調配：一勺生抽，一勺陳醋，加點芝麻油，再加一小勺糖拌勻。

6.將調味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末拌勻即可。

 

蘑菇炒肉

食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

輔料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法

1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。

5、肉變色后，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味。

6、調味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。

 

麻辣花椒雞

材料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片、

老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

做法：

1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2、三黃雞去內臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。

青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。

3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，

大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），

大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可

 

涼拌海帶絲

食材：水發海帶300克，五香豆腐干150克，水發海米50克， 鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

做法：

1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，

放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。

 

川味黃瓜

食材：黃瓜300克，辣椒、干紅辣椒各50克

調味料：蒜頭、姜、香油、紅油各25克，味精、鹽各3克

做法：

1、辣椒、干紅椒洗凈，切成丁，蒜頭、姜洗凈，剁碎，黃瓜洗凈，切小片，擺盤，撒上辣椒碎

2、鍋置火上，放油，燒至六成熱，下入干紅椒、蒜頭、姜炒香，

再放入鹽、香油、紅油、味精，調勻，裝入盤中即可。

 

泡椒雞胗

 

食材：（萵筍洗凈，去皮切塊，雞胗治凈切小片，泡椒切段，泡菜切碎

調味料：泡椒、泡菜各10克，鹽2克

做法：

1、萵筍洗凈，去皮切塊，雞胗治凈切小片，泡椒切段，泡菜切碎

2、鍋中倒油燒熱，下入萵筍和雞胗炒熟，加入泡椒、泡菜炒勻。

3、加鹽炒至入味即可。

 

 

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