我們買回來的肉上面都會帶一層豬皮，而很多人買回來的肉不一定能夠完全用完，

凍上去之后豬肉所散發出來的腥味會更大。

 

腥味較大，無論是做湯還是燉肉，都會影響其味道和口感。所以除了浸泡的方法之外，豬皮也要清理干凈。

可以先熱鍋，鍋熱了之后，直接將帶有豬皮的那一面在鍋上來回蹭，相當于用火烤。

加熱之后的豬皮上面的豬毛還有臭腥味就會減少很多。

 

3、燉肉不要大火燉

為什麼有些人做出來的燉豬肉好吃，而有些人不好吃，主要是在細節方面沒有掌控好。

關于燉肉火候這方面，如果想要味道更好，千萬不要大火燉，掌握火候才能夠將肉燉得更好。

雖然火開大的時候可以讓肉熟得更快，但是卻不能夠達到軟爛的程度，因為大火只是加速了肉里面水分的流失速度。

而開小火慢燉的時候則不一樣，水分慢慢地流失，口感自然也就不一樣，會呈現出軟爛多汁的狀態。

 

很多人在燉肉的時候都容易陷入到火候方面的誤區，這方面一定要記住，不然燉出來的肉質感并不是很好。

 

4、不要中途加冷水

燉肉是需要開小火長時間慢燉才能夠得到軟糯的口感，很多人在最初加水的時候，加少了，總會中途再往里添水。

這種方法是不對的，絕對不能在中途的時候加冷水，因為冷水會形成熱脹冷縮的原理，

肉質會變得更緊頓不出軟爛的口感也會影響最終的味道。

如果真的是水少了，想要加水可以選擇放熱水，但是不能夠一次加非常多，不然也會影響到軟爛的程度。

今天的內容就分享到這里，關于燉肉方面，掌握細節小技巧，燉出來的肉更好吃。

 

 

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