3 炒鍋放一點點植物油，下肥肉丁

 

4 把肥肉丁煉成油渣，撈出備用

 

5 利用煉出的油，放入瘦肉丁，翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬

 

6 炒出紅油，放入蔥姜蒜末炒出香味

 

7 加入適量清水，放入醬油、白糖、鹽

 

8 開鍋後放入豆腐丁，改小火慢慢燒制

 

9 湯汁變濃，倒入水澱粉勾芡，慢慢攪動，亮出明油即可關火

 

10 盛入碗中，撒上青蒜和油渣即可

小貼士：

1 煉油渣的時候如果油太多可以盛出一些下次炒菜用

2 豆腐小火慢燒才更入味

 

 

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