4.把豬腳放入鍋中，加入蔥、薑、蒜，兩面煎香。

5.把豬腳移入電子壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過豬腳，再放入生抽、

蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

6.取一些燉豬腳的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到豬腳上。

 

貼心小叮嚀：

1.想讓豬腳好吃，必備香料與調料是不能少的，可以買一些草果、肉蔻、

丁香等類的香料加入，不同的香料組合會產生不同的味道，這些在調料市場或是超市都有賣。

如果不方便買，那直接買些燉肉調料也是可以的，但燉肉調料裡的原料都是比較廉價的，

而且也是比較容易買到的，可以從配料表裡看出，是不會加草果、肉蔻、

丁香這類香料的，所以味道也就很家常。

 

2.用壓力鍋來燉豬腳，可以節約燉制時間，也可以用鑄鐵鍋來小火慢燉，

如果感覺豬腳不軟料就延長燉制時間，電壓力鍋我用了三次燉肉程式，才得到滿意中的軟爛脫骨。

 

3.如果不急著吃，煮好的豬腳可以在汁水裡多浸泡一些時間，便於入味。

最後的芡汁不可以增加色澤與賣相，還可以防止沒時間入味導致豬腳內部味道不明顯，不宜缺少。

 

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