小炒豬皮

 

材料：

自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許。

步驟：

1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條備用。

3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。

 

麻辣豬皮卷

材料：

豬皮300克，麻辣湯底900g，棉繩適量。

步驟：

1、豬皮先以水沖洗乾淨，放入滾水中略汆燙後撈起，燒去皮上的細毛，再捲成圓筒狀，並以棉線綁緊。

2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入做法1的豬皮，改轉小火鹵約25分鐘即可熄火，撈起備用。

 

香辣脆豬皮

材料：

炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑

步驟：

1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性，切成細條。

2、洋蔥去皮切成條；青椒洗淨，去籽後切成小段。

3、起油鍋，放入薑片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

4、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。

調入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

 

泡椒豬皮

 

材料：

 

標籤：