黃砂糖 2杯

白醋1杯

辣椒1根

花椒粒1大匙

香油1小匙

鹽 適量

作法：

 

01蓮藕切片後先浸泡在水中(因為蓮藕含豐富鐵質容易氧化變黑)

 

 

02花椒粒幹炒至有香氣,加入水與黃砂糖煮10-15分鐘,

然後撈除花椒粒,再加入白醋.辣椒.香油煮滾就可熄火。

 

 

03步驟1的蓮藕片用滾水加少許鹽燙1分鐘撈起瀝幹,加入步驟2煮好的調味湯汁內。

 

 

04放涼後可放在玻璃保鮮盒中冷藏,隔天再食用比較入味喔。食用前灑上炒香的白芝麻更可口。

PS：食譜中 1杯=180ml量米杯

 

涼拌毛豆

 

 

毛豆有豐富的植物性蛋白.多種礦物質.維生素與膳食纖維,

經常食用毛豆對女生保持苗條身材作用顯著,對於肥胖.高血脂.冠心病.有預防和輔助治療的效果。 

在傳統市場看到新鮮毛豆莢,忍不住買回家解饞,只要簡單烹調就可以吃得健康又滿足。

 

食材：

毛豆600克

鹽 2小匙

八角 3顆

調味

蒜末1大匙

黑胡椒粒 少許

鹽 1/2小匙

香油1小匙

作法：

 

01毛豆洗淨,放入滾水中煮8-10分鐘,水裡放2小匙鹽與3顆八角同煮

 

 

02煮好的毛豆與八角撈起放入冰水中快速冷卻瀝幹,與調味料拌勻

 

 

03冰鎮入味後即可食用

 

涼拌海蜇皮

 

其實很多人還不知道海蜇皮是什麼?其實他就是來自大海的【水母】啦！

食材：

小黃瓜 1條

豆芽菜1把

蔥絲 3株

香菜末 適量

紅蘿蔔絲 1/2根

白芝麻 少許

米酒 適量

海蜇皮(未發泡過)

 

調味：

香油2大匙

烏醋 1大匙

在糖1茶匙

龜甲萬料亭和露 3大匙

鹽巴 1小匙

白胡椒粉 適量

七味適量

 

作法：

 

01將海蜇皮泡發後切成細絲，再用滾水加入少許米酒川燙去腥去鹹味。

 

 

02青蔥刨絲後泡冷開水讓蔥絲蜷曲更美。

 

 

03另外豆芽菜也稍川燙、紅蘿蔔與小黃瓜切細絲、香菜切段等備用。

 

 

04喜歡辣的我，免不了來個2根辣椒切成細絲。

 

 

05將所有食材放入拌鍋中與調味均勻拌攪。

 

 

06灑上辣油與七味粉及營養的白芝麻…夠勁辣味涼拌完成。

PS：不吃辣的將有辣味的材料剔除就好囉！

 

 

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