所需食材：新鮮嫩姜，里脊肉，青紅尖椒，生抽，蠔油，雞蛋，淀粉，白糖，鹽。

做法，

1:姜片切片，不能吃辛辣的話，可以用水沖一下，可以吃的話，可以省略這個步驟。

2:把牛腩肉切絲，放入醬油、鹽、蛋清、淀粉、油攪拌均勻。把辣椒剁碎。

 

3:將平底油倒入油，放入肉絲，翻炒至斷生，取出控油。

4:另起一鍋，放入蔥花，放入姜片和辣椒片，稍作翻炒。

5:放入肉絲、鹽、蠔油、砂糖等調料，翻炒后，澆上香油，盛出。

 

簡小廚有話說：

1：做姜絲肉時，姜絲不要切的太細，辣椒絲，肉絲也是相同。

2：肉絲必須要先上漿腌制，如果不上漿直接炒，肉絲容易炒老了。

3：在做姜絲肉的時候，有人還喜歡出鍋前烹入少許的米醋，味道也挺不錯的。

4：做這道菜時，比做別的菜油量稍微多一點，吃著才更爽。

 

最后總結：

吃不完的生姜，切記不要放冰箱，姜農教的土方法是用細沙埋起來，

放在陰涼通風處，放1年都不會壞，而且越放越香，今天的小技巧，

您get到了嗎？

 

 

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