小火把冰糖炒化開，炒化之後小火再炒一會，翻炒出糖色；

 

 

加入五花肉，翻炒均勻，然後加入適量的生抽、老抽，再次翻炒均勻上色，

炒制五花肉上色之後，加入沒過五花肉的開水，加入桂皮、八角、香葉，

一小勺食鹽調味，小火燉煮1小時，小火慢燉很重要，慢慢燉煮能讓瘦肉吃起來不柴，肥肉油而不膩；

 

 

時間夠了就開大火收汁，把湯汁收到粘稠，紅燒肉的顏色會更加紅亮，味道也會更加濃郁；

 

 

這樣家庭版的紅燒肉就出鍋了，色香味俱全；

 

紅燒肉的做法總結：

1、原材料：五花肉500g、薑片、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、桂皮、八角、香葉

2、紅燒肉雖然好吃，但是脂肪含量高，容易引起肥胖，吃的時候要適量；

3、紅燒肉炒糖色一般用冰糖，但是不要炒過頭，否則會發苦；

4、燉煮的時候要加入開水，因為炒過的肉是熱的，加開水能避免豬肉忽然預冷而收縮，導致肉質變硬變柴；

 

 

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