麻辣香鍋

 

用料：

魷魚卷；平菇；金針菇；藕；腐竹；蟹柳；五花肉；蝦仁；香腸；

黑木耳；油菜；菠菜；白菜；洋蔥；八角；花椒粉；蔥；姜；蒜；

青椒；紅辣椒；干辣椒；香菜；豆瓣醬；花生；白芝麻；孜然；辣椒油；鹽；糖

 

做法：

木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗凈切段

燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟

加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

最後放入焯熟的各種蔬菜

隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋

在香鍋上撒些香菜段糖醋排骨

 

用料：

豬肋排500g；料酒1勺（15ml的勺）；生抽2勺(30ml)；冰糖3勺；白醋4勺（60ml）；八角1個

做法：

首先！排骨要買得好，買得妙，買得呱呱叫！

肥瘦均勻招人喜歡，就像一個身材勻稱的女孩人人愛~食材買得不好菜就遜了一半…

要是你用燉湯的大排骨來做這道菜…就像讓個高大壯碩威猛的女人去當平面模特…

 

所以，買一字排來做糖醋排骨就很很適合了，輕鬆無壓力，自在不塞牙~

李安的《飲食男女》里有句台詞「人生不像做菜，要等所有材料備齊才下鍋。」

做菜就是要把所有材料備齊才開火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻，整個沒眼看。

燒一鍋水，把排骨放進去滾一滾，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。

不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。

撈起濾干水，蓄勢待炒！

 

鍋里倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經夠豐富，

你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了~

注意不要炒太久，不然口感會很老~

現在，到了團結就是力量的時刻！

前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里。

模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢？

來，喊口號！一，二，三，四，一二三四！

排排隊站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。

 

先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，

大概一勺是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒辦法，口味可以隨個人風格變化。

我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。

而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚~調料都放完之後，就翻拌均勻。

隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。為什麼加開水？

因為死豬不怕開水燙啊|ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ（呸是因為加冷水會讓肉立刻收縮變硬！！！！

 

再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~

 

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