入秋後，雖然說白天的氣溫還是比較高，但早晚已經可以感覺到涼涼的秋意了，

很多地方立秋後都有「貼秋膘」的習俗，不知道你們當地是否也有這樣的習俗呢？

 

立秋為什麼要貼秋膘呢？因為夏天的天氣炎熱，人們出汗比較多，

能量消耗也就比較大，立秋後天氣轉涼，早晚溫差大，抵抗力差的朋友很容易引起感冒等身體不適，

所以需要常吃一些高蛋白、高營養的肉類，

一是為身體補充能量，二是可以增強人體免疫力，更好地應對換季。

 

立秋貼秋膘，很多朋友都喜歡吃牛羊肉，但牛羊肉的價格確實有些小貴，

其實吃豬蹄也是個不錯的選擇，畢竟現在的豬肉便宜，一斤豬蹄才十幾塊錢，

有皮、有肉、有蹄筋，爛爛乎乎燉上一鍋，全家人都愛吃，關鍵對皮膚好。

 

 

說到紅燒豬蹄，只要見到的人都會喜歡，但要想做好，還需要掌握一些技巧，

因為豬蹄的異味很重，若這一點沒處理好，做出的顏色再好看都沒用，究竟怎麼做呢？

 

給豬蹄去異味，有人想到的是焯水，也有人想到的是用香料，這樣做並不完全對，

如果只焯水的話，豬蹄還是有異味的，如果用大量香料遮蓋，做出來味道會很怪，

適得其反，而好吃的豬蹄，應該有它原味的香氣才對。

一開始我也做不好，後來才知道做紅燒豬蹄，不亂加料不亂放鹽，

掌握兩個技巧，豬蹄才會軟糯好吃，味道濃郁，又香又軟。

教您詳細做法，學會正確做法，紅燒豬蹄做起來很容易，下面我來分享一下做法，

快來看看，總做不好或者還沒做過的朋友可以按步驟去做，每一步都做好，保准可以成功。

 

紅燒豬蹄的做法步驟：

豬蹄剁塊之前，要將豬毛去除乾淨，最好的做法是讓老闆燒一下豬蹄表面，

燒黑了也沒關係，這樣的豬蹄做出來更香，而白白淨淨的豬蹄反倒腥味很大。

豬蹄塊放進盆內，加水浸泡一段時間，把豬蹄內的血水排出去，注意要換水，不然一直泡著會臭。

豬蹄放進鍋內，加水加生薑片、料酒，開中火慢慢煮開，再持續大火煮出血沫。

用勺子撇掉血沫，撈出待用。

 

 

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