紅燒肉做法一

食材：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、冰糖、鹽、生抽、老抽、雞精。

製作方法：

1.將買回來的五花肉清洗乾淨，切成塊（2厘米左右、方塊），姜切片，蔥切段。

2.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

3.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒，

煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。。

 

4.放入焯水過的五花肉轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

5.放入乾辣椒，八角，蒜、姜，炒出香味，然後放料酒兩湯匙炒勻。

6.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽。

大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

7.到湯汁均勻的裹在肉上就行了，最後放點雞精提味就OK了。

8.美味的紅燒肉出鍋了!

 

栗子紅燒肉

用料：五花肉1斤；栗子1把；冰糖1小把；老抽3湯勺；生抽1湯勺；

黃酒小半碗；蔥1節；姜1塊；八角2粒；乾辣椒2粒；桂皮1小塊；香葉兩片；香油2湯匙；鹽適量

做法

肉洗淨控干，切成比麻將牌略大的塊 平底鍋裡放油，只將肉皮那頭朝下放，

肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。

 

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