今天就把我家香脆可口又入味的醬拌黃瓜分享給大家。

 

首先：是挑選黃瓜，要挑選頂花帶刺，稍微有點彎曲，粗細勻稱的黃瓜，

那種長的清一色大直個頭，頭頂著小黃花的，我是不會選的，八成有貓膩。

 

第二：黃瓜清洗乾淨，去頭去尾，切成長條，然後分成3cm的小段，

裝入盆裡，然後加3勺鹽，用顛盆的方法把鹽顛勻，醃制10分鐘。

 

這是醬拌黃瓜香脆入味的關鍵所在，許多人都錯過了這一步。

第三：薑切絲，蒜剁末，紅辣椒切段，配上點花椒。

起鍋加油，油溫六成熱，倒入花椒，花椒炸出香味，倒入薑絲、蒜末、辣椒段，

炒出香味倒入清水，加1勺鹽、1勺糖、生抽、米醋、老抽一點增加底色，大火燒開，出鍋晾涼備用。

 

第四：10分鐘後把醃制出來的黃瓜水倒掉，然後倒入涼白開水沖洗幾遍，

沖掉鹽分，以免會鹹，然後攥幹水分，

這樣拌出的黃瓜才會香脆入味，倒入晾涼的料汁，顛勻裝盤。

 

 

醬拌黃瓜的方法有許多種，但要記住，醬拌黃瓜的第一步，一定是用鹽把它醃制出水，

調料不要直接就放，這樣做出來的黃瓜，不僅香脆還十分的入味，你學會了嗎？

 

 

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