臺灣正宗鹽酥雞做法,香脆的秘訣在於脆炸糊,超級簡單

臺灣正宗鹽酥雞做法,香脆的秘訣在於脆炸糊,超級簡單
Mama 愛料理 2023-05-09 檢舉

 

 

用料

主要材料

雞腿肉,九層塔(Basil)

醃肉材料

蒜末,薑末,米酒,醬油(生抽),

裹粉材料

脆漿粉(炸粉)

粘米粉喜歡糯米的換糯米粉更好吃

地瓜粉這個真的不建議換 某寶買起來好嗎 地瓜粉可以讓酥脆度更持久

鹽粉材料

五香粉

鹽巴

 

正宗臺式小吃:鹹酥雞/鹽酥雞的做法

在雞腿肉特別厚的部分橫豎切一切,等分切開。

 

這個就沒拍照了,手髒。。

 

醃肉:

蒜末,薑末,米酒,醬油的比例是 1:1:1:2 。分別放入,抓醃,靜置。

 

裹粉麵糊:

脆漿粉(炸粉)加水調至糊狀,不要太稠,看起來水汪汪就好,因為之後還要再裹粉的。脆漿粉跟水的比例大概是5:4 。

 

裹粉外殼:

 

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