瘦肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，還含有鈣、鐵、鉀、鎂，以及維生素A、

維生素B2等多種營養成分，是非常優質的食材，老少皆宜，尤其適合減肥及健身人士食用。

 

瘦肉最簡單的做法，就是炒肉了，無論是炒肉絲還是炒肉片，口感滑嫩，

鮮香美味，缺點就是太費米飯了。每次做炒瘦肉，我都要吃好幾碗米飯。

炒瘦肉雖然好吃，但如果炒不好，口感就會發硬，又老又柴，腥味還大，根本不好吃。

 

為啥飯店里的炒瘦肉那麼滑嫩，而自己炒的卻非常硬呢？主要是沒用對方法。

炒瘦肉非常簡單，但也是有技巧的。很多人在家炒的時候，都是切完了直接炒，

就有2個地方做錯了，一個是瘦肉沒切好，一個是瘦肉不能直接炒。

 

即使是最嫩的里脊肉，如果方法不對，炒出來也是非常硬的。

今天我就和大家說說炒瘦肉的技巧。喜歡吃的朋友快跟我學一學，

保證和飯店里一樣滑嫩可口，鮮香沒腥味，話不多說了，下面分享一道好吃的瘦肉做法。

 

【田園木須肉】

準備2個雞蛋、1根黃瓜、1把干木耳、1根胡蘿卜、1塊豬里脊肉、

4個蒜瓣、1塊生姜、食鹽、生抽、料酒、淀粉、清水各適量。

1、黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切成薄片備用。雞蛋磕入碗中，加入適量鹽、

清水，攪拌成雞蛋液。蒜瓣切蒜片，生姜切絲。

 

 

2、干木耳用清水浸泡半小時，清洗干凈。準備一碗料汁，1小勺鹽，

1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，1勺清水，用筷子攪拌均勻。

 

3、里脊肉洗干凈，先別急著切，找出肌肉紋路，斜著紋路把里脊肉切成片，

這樣切肉片的口感很嫩，而且不容易碎。有些人順著紋路切，瘦肉就會咬不動，比較硬。

 

 

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