今天給大家分享的是家常菜當中最最最平常的——番茄炒蛋！

說起番茄炒蛋，大家可能會有這麼幾個疑問。

 

第一、為什麼切番茄的時候會流很多湯汁？

第二、炒出來的雞蛋為什麼會扁扁的？

第三、也是最主要的，就是怎麼做番茄炒蛋才是做營養的？

今天就給大家一一分析一下。

 

第一、將所有的食材加工好，蔥切碎末、雞蛋打散、番茄切開。

切番茄技巧：每個番茄都有一個類似花瓣的凹痕，用刀沿著凹痕切下去，

切到番茄的一半，再切另一條凹痕，這樣切出來的番茄不會流湯汁。明白了嗎？

 

第二、開中火，將鍋放在火上先別加油，感覺鍋燒到快冒煙的時候，將油倒進去，所謂的熱鍋涼油。

然後將雞蛋但進去，等雞蛋下邊快煎的金黃的時候，再將雞蛋鏟碎，然後翻炒一會出鍋。

炒雞蛋技巧：雞蛋液中加入少許的水，炒出來的雞蛋會有蓬鬆的感覺。

加上少許料酒或者是高度白酒，炒出來的雞蛋涼了之後腥味很輕，基本沒有。

 

 

 

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