第三、鍋中留一點底油，將蔥歲末加進去爆香，最好再加點蒜末就更好了！

 

然後將番茄倒進去翻炒，炒番茄的時間稍微長一點，直到炒出番茄本身的湯汁，

像是粘稠了那樣，這樣才能更好的體現出番茄炒蛋的營養價值。

 

第四、加入雞蛋，翻炒，讓雞蛋吸收番茄的湯汁。

 

第五、出鍋之前加適量的鹽、雞精和白糖。
 

小知識：個人覺得番茄炒蛋應該放糖，但不是絕對必須放糖，如果你不喜歡甜口，

或者對吃糖有禁忌，就不要放。放糖的目的：

一是中和番茄的酸味，二是放糖後這道菜的口味更加豐滿而濃鬱。

 

總結一下：番茄炒蛋確實是最家常的一道菜，一是注意切的方式；

二是炒蛋是加水和料酒；三是加糖調味。不知道大家是怎樣做這道家常菜的？

 

 

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