65歲老廚師馬師父是個燒菜好手，紅燒肉是他最拿手的菜。來一起學習一下他的紅燒肉製作過程。

 

 

1、選擇五花肉，切成小方塊。

 

 

2、薑片、蔥段、大蒜、八角準備好。

 

 

3、取鍋加入清水，把洗淨的肉放入，開火煮開。

 

 

4、舀去浮沫，可以去除一些油脂。

 

 

5、在鍋裡煮兩分鐘後，將肉撈出瀝去水。

 

 

6、取不沾鍋加熱，使用中小火，放入肉塊、薑片、八角，一起煸炒出油即可。

 

 

7、油脂被煸出來，肉塊表面煎至有些發黃。

 

 

8、使用筷子夾出鍋。

 

 

9、另起一鑄鐵鍋，放一小勺油、一大勺清水，放入冰糖使用小火融化。

 

 

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