炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬

炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
Mama 愛料理 2023-05-17 檢舉

 

前段時間一個朋友聊天中提到,為什麼我炸的肉丸,一點都不好吃,放涼后還是硬的,吸油還非常多呢?

其實還是方法不準確,炸肉丸子要想做的好吃,一定要謹記3不放,加3樣,

這樣炸好的丸子才會外酥里嫩,放涼也不硬。下面一起看看我的分享經驗吧!

 

【炸肉丸子】

 

【準備食材】

饅頭、豬肉、紅薯淀粉、菜籽油、鹽、生姜、馬蹄、豆腐

 

1、炸肉丸子最忌諱的就是放蔥花,因為放了蔥花會炸成黑色的,

并且炸后黑呼呼的還會有苦味,所以一般我都用蔥姜汁。

準備少許蔥姜放入料理機,再加入少許的清水,攪打成蔥姜汁備用。

 

2、準備一塊前腿肉或者是梅花肉都可以,

這兩種肉肥瘦比例剛剛好,并且吃起來口感不會柴。

 

3、把肉剁碎或者是用料理機打碎。然后加入蔥姜汁,順著一個方向攪拌使蔥姜汁完全融入肉餡里。

 

4、再準備適量的馬蹄,馬蹄在我們家鄉這邊非常多,平時我們包餃子,

炸肉丸都喜歡放,肉丸清香可口,太美味了。

 

 

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