今天給大家分享一下發面的技巧，其實主要就兩點：就是時間和溫度，發面的溫度不對，

發面的時間就會延長，面粉的味道就會發酸，正常酵母粉發面的時間應該是2個小時左右，

在這個時間內發酵好的面粉就充滿了麥香味，那麼冬天寒冷如何讓面可以保證在2個小時內發好呢？

關鍵一：就是溫度 ，酵母粉我建議大家選購安琪酵母，這個牌子的酵母粉發面非常穩定，

沒有異味，一般1斤面粉要用3克酵母粉，酵母粉用40度溫水泡開，不需要溫度計，

手放進去剛剛燙手就可以，用酵母水揉面，這樣發酵更均勻，

然后把揉好的面團裝入蒸鍋內，下面裝半鍋水，燒到45度以內的溫度蓋上蓋子發酵，

盡量讓水溫保持恒溫，涼了就再加熱一下，記住別超過45度，

酵母在35-45度的溫度內發酵最快，這樣就可以在2小時內發酵起大蜂窩了。

很多人不注意溫度，用了半天才發酵好，結果蒸出來的饅頭很酸。不好吃。

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