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五花肉是家常菜裡運用最多食材。也是做法最多的食材！

五花肉的做法多達上百種，其中最受歡迎的，有紅燒肉，小炒肉，五香花肉等。

五花肉以三層肉為最佳，肥瘦相隔，無論是炒，還是燉，口感俱佳，肥而不膩。

今天，教大家一款香煎五花肉，不加一滴水，比紅燒肉還香！

香煎的五花肉可能有很多人都吃過。但小廚這次做法是以叉燒肉改良而來。

以五花肉整塊烹飪，保存五花肉的原汁芳香。以煎製的烹飪手法，

把五花肉多餘的油脂逼出，達到肥而不膩的效果！喜歡動手的你，一定不要錯過哦！

和味香煎花肉

材料：

五花肉500克，乾蔥頭10克，香菜5克，洋蔥15克，薑末5克。

調味料：

五香粉2克，蠔油5克，白糖15克，美極鮮醬油10克，白蘭地10克，叉燒醬5克。

詳細製作：

1. 準備好五花肉，然後切成兩大塊，用竹籤在五花肉上紮出小孔，方便入味。

接著用少許蘇打粉均勻擦上，醃製20分鐘，放入清水里漂5分鐘，取出瀝乾水份備用。