雞蛋要這樣煎才好吃,看完是不是覺得以前的雞蛋都是煎假的

雞蛋要這樣煎才好吃,看完是不是覺得以前的雞蛋都是煎假的
Mama 愛料理 2023-05-17 檢舉

 

雞蛋要這樣煎才好吃,看完是不是覺得以前的雞蛋都是假煎的

 

 

食材:雞蛋.....6個 豬肉.....適量 大蒜.....半頭 生薑.....1塊 小蔥.....1小束 二荊條.....2根

調味:料酒.....適量 生抽.....適量 醋.....少許 鹽.....少許 生粉.....少許 生薑、大蒜和小蔥切末,

 

做法:二荊條剁碎。豬肉剁成末,加生薑末、蒜末、小蔥、鹽和料酒拌勻,腌制20分鐘。

 

 

取一個大碗,雞蛋加少許鹽打散,多打一會,直至布滿細密的小泡泡。

 

 

熱鍋,倒入多一點油,油溫在180℃左右,表面微微有煙升起時,用勺子舀起一勺油備用,

 

 

快速倒入雞蛋液,不時轉動一下鍋面,使其受熱均勻,

 

 

當雞蛋快速膨脹的時候,把舀起的那勺熱油淋在中間,

 

 

因為四周的雞蛋膨脹後,會把蛋液往中間擠壓,這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。

 

 

用鍋鏟把雞蛋翻一個面,另一面煎至微黃,就可以盛出鍋了。

 

 

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