釀豆腐更是客家名菜，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。

釀豆腐的精華就在一個釀字，提前醃制好的餡料在成熟的過程中漸漸融入豆腐的香味。

而豆腐也是緊緊地包裹著肉餡，二者不分彼此，一口下去，既有肉餡的香甜，又有豆腐的豆香，回味無窮。

 

作為客家人的我，從小就喜歡吃釀豆腐，尤其是啊嘛做的豆腐釀，

我從小吃到大。小時候，熱氣騰騰的豆腐釀剛端上桌，我就忍不住夾一塊吃，

經常被燙。現在，已為人母的我也想把這道釀豆腐做給我自己的孩子吃，

我和阿嫲討教了釀豆腐不步驟，跟我一起來看看這麼好吃的釀豆腐究竟是怎麼做出來的吧！

食材準備

豆腐，幹香菇，五花肉，蔥，胡椒粉，澱粉，生抽，鹽，耗油。

 

釀豆腐步驟

1.把幹香菇置於溫水中，靜置一會兒，等待泡發。

 

2. 把豆腐置於淡鹽水之中

 

 

3. 香菇和肉切碎，再放入適量的蔥末，鹽，耗油，胡椒粉，澱粉攪拌均勻，攪打上勁。

 

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